Akademia Pieczenia

W ciągu roku szkolnego zajęcia organizowane są zarówno jako pojedyncze wydarzenia okazjonalne, jak i cykle warsztatów w szkołach i przedszkolach. Prowadzącym jest Łukasz, który od 10 lat zajmuje się warsztatami dla dzieci, a pieczenie chleba na zakwasie prowadzi od 5 lat, prowadząc przy tym własną pizzerię - to on osobiście uczy dzieci wyrabiania ciasta i pilnuje procesu pieczenia. W studiu w Twardej mieści się jednorazowo do 50 uczestników, a podczas warsztatów w placówkach grupy dzielone są na zespoły liczące do 30 osób. Warsztaty pieczenia dla dzieci w Twardej trwają od kilkudziesięciu minut do kilku godzin, w zależności od formuły i wieku uczestników, a czas trwania jest dostosowywany na bieżąco, tak by grupa nie znudziła się ani nie została z niedosytem.

Uczestnicy uczą się prowadzenia zakwasu, wyrabiania ciasta i formowania bochenków, a przy pizzy - doboru składników, fermentacji ciasta i technik pieczenia neapolitańskiego oraz klasycznego. Zajęcia łączą praktykę z prostą teorią: prowadzący tłumaczy dzieciom, dlaczego temperatura wpływa na smak wypieku i na czym polega karmelizacja podczas pieczenia. Każde spotkanie kończy się degustacją własnych wypieków, a receptury wykorzystane na zajęciach uczestnicy mogą zabrać ze sobą.